Горох

В семенах гороха содержатся до 27% белка, 1,9% жира, 5,4 % клетчатки. Для сравнения, в сухом горошке столько же белка, сколько в говядине средней упитанности, но горох почти вдвое превосходит ее по калорийности, так как содержит еще много углеводов. Горох богат калием, фосфором, витаминами группы В, в том числе фолиевой кислотой.

Горошек — высокобелковый пищевой и кормовой продукт. Зрелые семена употребляют в пищу в вареном виде, перерабатывают на крупу и муку. Семена молочной спелости едят свежими и в виде консервов («зеленый горошек»), хранят сушеными или замороженными. Используют при приготовлении силоса, комбикормов.